CARNES FRESCAS – Página 2

TERNERA

Nuestra carne de ternera procede de animales nacionales, hembras con menos de catorce meses de edad, criada de forma natural, con pasto y cereales.
A continuación les presentamos una pequeña muestra de nuestros productos. Carne 100% natural garantizada.

Lomo alto o chuletón

Es una carne jugosa debido a sus infiltraciones de grasa. Los filetes de lomo alto corresponden a la parte delantera de la ternera y sus cortes son muy valorados por los grandes amantes de la carne. Es ideal para la plancha o a la parrilla.

Lomo bajo o Entrecott

Pieza compuesta de parte alta y baja que siendo tiernas las dos, la alta tiene más grasa, pero es más sabrosa. **Recomendación**: hacerla a la plancha teniéndola fuera del frío un rato. Antes siempre la sal después de hecha, gorda o Maldón al momento de poner en la plancha/brasa.

Chuleta de ternera blanca

Esta carne se caracteriza principalmente por ser una carne magra, de extraordinaria terneza y jugosidad. Una carne de altísima calidad. Tan atractivo a la vista como al paladar.

Lomo / chuleta de vaca madurada

Entrecott y chuleta de vacuno mayor. Presenta una infiltración de grasa media, de apariencia marmoleada, y una cobertura de grasa exterior ideal. De entre 25 a 40 días de maduración. Carne con gran sabor y terneza. Inmejorable relación calidad-precio.

Filetes de aguja

Cortados a mano un poco gruesos, son unos filetes sabrosos, jugosos y muy tiernos.
Parecidos al entrecott, de hecho, es una pieza que toca con el lomo, pero son algo más abiertos que éstos. Su sabor suave y terneza los hacen ideales para toda la familia.
Habitualmente también se utiliza para guisos y estofados debido a su jugosidad.

Solomillo de ternera

Solomillo de ternera lechal

Solomillo de ternera blanca o lechal en medallones, el solomillo más tierno dentro de la carne de vacuno, disfruta de un placer único en la carne. Un lujo que acompañado de distintas salsas estamos seguros que os sorprenderá.

A NUESTROS CLIENTES LES OFRECEMOS LOS FILETES CORTADOS AL MODO DE : Corte Francés o Parisien.

Descripción:
Corte de carne muy trabajado dejando la pieza sin ningún nervio, dándole el corte correcto con el objetivo de conseguir una carne especialmente tierna y sin nervios, producto concebido para los paladares más exigentes sin tener porque comprar solomillo. Se vende a peso siendo de 80 a 150 gramos normalmente el peso habitual del filete dándole un corte normal.